夾層鍋?zhàn)鳛槭称?、化工等行業(yè)常用的加熱、蒸煮設(shè)備，其選用和安裝需滿足一系列要求，以確保安全、、衛(wèi)生和耐用。主要要求如下：
1. 結(jié)構(gòu)強(qiáng)度與材質(zhì)要求：
* 鍋體材質(zhì)： 內(nèi)外鍋體通常采用食品級(jí)不銹鋼（如304或316L），具有優(yōu)異的耐腐蝕性、易清潔性和衛(wèi)生性。材質(zhì)需符合相關(guān)食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)（如GB 4806.1/9）。
* 夾層結(jié)構(gòu)： 夾層空間需能承受設(shè)計(jì)工作壓力（通常是蒸汽壓力），確保無(wú)泄漏、不變形。焊縫應(yīng)平整、光滑、無(wú)死角，符合壓力容器焊接規(guī)范。
* 支撐結(jié)構(gòu)： 鍋體支撐架、支腳或耳座需足夠穩(wěn)固，能承受滿載物料和操作時(shí)的動(dòng)載荷，防止傾覆或變形。帶攪拌功能的鍋需考慮電機(jī)和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的穩(wěn)固安裝。
2. 加熱系統(tǒng)與熱效率要求：
* 加熱介質(zhì)： 明確設(shè)計(jì)壓力（如0.3MPa, 0.4MPa）和溫度范圍，確保夾層能安全容納蒸汽（常見(jiàn)）、導(dǎo)熱油或熱水。進(jìn)汽、排汽（冷凝水）管路設(shè)計(jì)合理，閥門（截止閥、減壓閥、疏水閥等）配置齊全、操作方便。
* 熱效率： 夾層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)化熱傳導(dǎo)，減少熱損失，確保熱量均勻、地傳遞給內(nèi)鍋物料。保溫層（若有）應(yīng)有效降低外殼溫度，節(jié)約能源。
* 溫度控制： 需配備可靠的壓力表、溫度計(jì)（或溫度傳感器），便于監(jiān)控工作狀態(tài)。對(duì)于溫度控制精度要求高的場(chǎng)合，應(yīng)配置自動(dòng)溫控系統(tǒng)（如氣動(dòng)/電動(dòng)調(diào)節(jié)閥+溫度控制器）。
3. 安全要求（重中之重）：
* 壓力容器資質(zhì)： 夾層鍋屬于壓力容器范疇（根據(jù)設(shè)計(jì)壓力和工作介質(zhì)）。必須由具備相應(yīng)壓力容器設(shè)計(jì)、制造資質(zhì)的廠家生產(chǎn)，出廠時(shí)需提供：
* 產(chǎn)品質(zhì)量證明書（含材質(zhì)報(bào)告、焊接記錄、無(wú)損檢測(cè)報(bào)告等）。
* 符合規(guī)范的壓力容器銘牌（標(biāo)明設(shè)計(jì)壓力、設(shè)計(jì)溫度、容積、制造日期、廠家信息等）。
* 監(jiān)督檢驗(yàn)證書（由特種設(shè)備檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具）。
* 安全附件： 必須配備且在有效校驗(yàn)期內(nèi)：
* 安全閥： 當(dāng)壓力超過(guò)設(shè)定值時(shí)自動(dòng)開啟泄壓，是防止超壓的安全裝置。其排放量、整定壓力必須符合規(guī)范要求。
* 壓力表： 量程合適（一般為工作壓力的1.5-3倍），精度符合要求（通常不低于1.6級(jí)），表盤有指示工作壓力的紅線。
* 操作安全： 鍋體應(yīng)有可靠的鎖緊裝置（如快開卡箍式結(jié)構(gòu)需有安全聯(lián)鎖）。傾倒式鍋的傾倒機(jī)構(gòu)應(yīng)平穩(wěn)、限位可靠。電氣部分（如有攪拌電機(jī)）需有良好的接地和過(guò)載保護(hù)。操作區(qū)域應(yīng)有防燙警示和防護(hù)措施。
4. 性能與操作要求：
* 加熱均勻性： 物料受熱應(yīng)盡量均勻，避免局部過(guò)熱焦糊。攪拌裝置（如有）的設(shè)計(jì)應(yīng)能有效促進(jìn)傳熱和混合。
* 操作便捷性： 進(jìn)料、出料（傾倒、底閥排放）、清洗、攪拌啟停等操作應(yīng)方便、省力。人機(jī)工程設(shè)計(jì)合理。
* 耐用性與維護(hù)： 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮長(zhǎng)期使用和頻繁清洗的磨損，關(guān)鍵部件易于維護(hù)和更換（如攪拌槳密封）。
5. 衛(wèi)生與清潔要求：
* 內(nèi)鍋表面必須光滑、無(wú)死角、無(wú)不易清潔的縫隙，符合食品衛(wèi)生要求。
* 材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗和消毒（CIP/SIP能力在特定場(chǎng)合是加分項(xiàng)）。
* 與物料接觸的所有部件均需采用食品級(jí)材料。
總結(jié)： 選用夾層鍋的是安全合規(guī)（壓力容器資質(zhì)+安全附件） 和 適用性（材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、加熱方式、容量滿足工藝需求）。在此基礎(chǔ)上，追求、耐用、易清潔和操作便捷。采購(gòu)時(shí)必須嚴(yán)格查驗(yàn)制造資質(zhì)、產(chǎn)品合格文件和安全附件校驗(yàn)證明，安裝和使用需遵守壓力容器安全技術(shù)規(guī)范。忽視安全要求將帶來(lái)重大風(fēng)險(xiǎn)。
